15 grudnia, 2020
Konfitura z jabłek, pomarańczy i karmelu.
W tym roku na święta Bożego Narodzenia postanowiłam przygotować jadalne prezenty: czekoladowe ciastka z orzechami i aromatyczną konfiturę z jabłek. Do konfitury dodałam plastry pomarańczy i laskę wanilii a jabłka udusiłam w karmelu. Powstało aromatyczne cudeńko do jedzenia łyżeczką prosto ze słoika … ja jednak polecam w połączeniu z serem pleśniowym na chrupiącej bagietce.
Składniki:
- 1,5 kg jabłek
- 2 pomarańcze
- laska wanilii
- 300 g cukru
- 1 cytryna
- 30 g masła
Pomarańcze porządnie myjemy, kroimy na plastry ok. 0,5 cm szerokości ( ze skórką) i gotujemy w syropie przygotowanym ze 100 g cukru i wody. Wody nalewamy tyle, aby zakryła pomarańcze. Gotujemy na średnim ogniu przez godzinę, aż pomarańcze zmiękną a syrop częściowo wyparuje i zgęstnieje. Odstawiamy do wystygnięcia. Następnie kroimy na kawałki.
Jabłka obieramy ze skóry, ze wszystkich wycinamy gniazda nasienne. Kroimy na kawałki, nie muszą być regularne. Przekładamy do miski. Wyciskamy sok z cytryny i mieszamy dobrze z owocami, odstawiamy całość na kilka minut.
Rozgrzewamy szeroki rondel i wsypujemy cukier. Ogrzewamy tak długo, aż zrobi się lekki karmel, wtedy dodajemy masło i laskę wanilii pokrojoną na paseczki ok. 1 cm długości. Wkładamy jabłka i pomarańcze i na wolnym ogniu smażymy jak konfiturę. Jak tylko owoce puszczą cały sok, mieszamy regularnie, bo od tego momentu konfitura może się przypalić. Jak tylko sok się zredukuje, a karmel całkowicie się rozpuści, konfitura będzie gotowa do przełożenia do słoików. Jeżeli jest za mało słodka możemy dodać syropu, w którym gotowały się pomarańcze.
Słoiki i zakrętki – myjemy i wycieramy do sucha lub wstawiamy do piekarnika na 60° do wyschnięcia. Do gorących słoików przekładamy konfiturę, zakręcamy dobrze pokrywką i ustawiamy do góry dnem na kilkanaście minut. Gotowe!