23 marca, 2015
Wielkanocne królikodzianki.
Małe, drożdżowe króliczki nadziewane konfiturą jagodową. Są pyszne, fajnie wyglądają, idealne na Święta … byle tylko doczekały 🙂
Składniki ( na 10 królików):
- 125 ml mleka
- 40 g masła
- 300 g mąki
- 1/2 opakowania drożdży instant, ok. 4 g
- 50 g cukru
- 1 opakowanie cukru wanilinowego
- szczypta soli
- 2 jajka
- słoiczek konfitury jagodowej
- lukier lub rozpuszczona czekolada do dekoracji
- cukrowe koraliki do dekoracji
Mleko lekko podgrzewamy razem z masłem, tak aby masło całkowicie się rozpuściło. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy drożdże, cukier, sól i dokładnie mieszamy. Do suchych składników dodajemy 1 jajko i ciepłe mleko z masłem. Całość wyrabiamy w mikserze ok. 10 minut, jeżeli masa się klei podsypujemy mąką do uzyskania gładkiego, sprężystego ciasta. Po wyrobieniu przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia (aż podwoi objętość) na około 1 godzinę.
Po wyrośnięciu ciasto ponownie zagniatamy ręcznie i dzielimy na części: 10 większych kulek (na tułów), 10 mniejszych kulek (na głowę), 10 zupełnie malusieńkich na ogonki i jeden kawałek, z którego formujemy wałek i będziemy z niego odcinać kawałki ciasta na uszy. Z większych kulek robimy w palcach nieduże placuszki, na środku każdego układamy małą łyżeczkę konfitury jagodowej, dokładnie zlepiamy brzegi i ponownie ostrożnie formujemy w kulkę.
Każdą większą kulkę łączymy z mniejszą smarując na łączeniu roztrzepanym jajkiem, z tyłu doczepiamy ogonek i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Uwaga: starajmy się dosyć mocno docisnąć, bo kiedy ciasto będzie rosło w piekarniku głowy i ogony mogą poodpadać . Z wałka ciasta odcinamy pod skosem bardzo wąskie paski, kładziemy je na głowie zająca na płasko (do góry stroną z której było cięcie) i mocno dociskamy np. wykałaczką.
Króliki gotowe, teraz ostrożnie smarujemy je roztrzepanym jajkiem i pozostawiamy, bez przykrycia do ponownego wyrośnięcia ok. 15 minut.
Pieczemy w 175 stopniach 20-25 minut. Kiedy upieczone króliki ostygną możemy je ozdobić roztopioną czekoladą lub lukrem. Smacznego!