HomeArchive by category "Wędliny domowe"

Zimny sos chrzanowy po litewsku.

Zimny sos chrzanowy po litewsku.
Posted in : Dania wege, Wędliny domowe, Wielkanoc on by : Sezon na smak
Tagi: , , , ,

Staropolski sos chrzanowy, mocny i wyrazisty, idealny do wielkanocnych potraw. Składniki: 250 g świeżego chrzanu 50 g masła słodka gęsta, śmietana 36% sok z 1 cytryny sól i cukier do smaku 1 surowe żółtko Korzenie chrzanu ucieramy na drobnej tarce, przekładamy na sito i przelewamy wrzątkiem. Odcedzony chrzan krótko podsmażamy na maśle, dodajemy tyle śmietany,
Read more

Sos do wielkanocnych mięs po polsku.

Sos do wielkanocnych mięs po polsku.
Posted in : Dania wege, Wędliny domowe, Wielkanoc on by : Sezon na smak
Tagi: , , , , , , ,

Tradycyjny sos, który razem z ćwikłą i chrzanem stanowi idealny dodatek do pieczonych wędlin podawanych na wielkanocny stół. Doskonale sprawdzi się także do jaj na twardo i ryb w galarecie. Składniki: 4 ugotowane na twardo jaja 1/4 l gęstej, kwaśnej śmietany 2 pęczki drobnego szczypioru 1/2 małej cebuli garść natki pietruszki 1 łyżka tartego chrzanu
Read more

Mexicana, czyli suszona polędwiczka wieprzowa

Mexicana, czyli suszona polędwiczka wieprzowa
Posted in : Mięso i podroby, Wędliny domowe on by : Sezon na smak
Tagi: , , , , , ,

Zachęcam do domowej produkcji wędlin, robi się je łatwo, smakują naprawdę fajnie a jedyne czego wymagają, to odrobina cierpliwości (suszenie trochę trwa). SUSZONA POLĘDWICZKA WIEPRZOWA 1 polędwiczka wieprzowa 2 szklanki cukru 1/2 szklanki soli 1 łyżeczka soli do peklowania 1 łyżka przyprawy do dań meksykańskich 1 łyżka suszonej papryki wędzonej Polędwiczkę dokładnie myjemy, oczyszczamy z błon
Read more

Domowa polędwica, prawie łososiowa, ale lepsza …

Domowa polędwica, prawie łososiowa, ale lepsza …
Posted in : Mięso i podroby, Wędliny domowe, Wielkanoc on by : Sezon na smak
Tagi: , , , , ,

    Od jakiegoś czasu chodzą za mną naturalne wędliny wolno dojrzewające, a to wszystko przez kuzynkę Anię, która zgłębia temat z dużym, muszę przyznać, powodzeniem. Myślę o tych suszonych wędlinach i znajduję co raz więcej argumentów za … Wiem co w nich jest a czego nie ma (różnych „ulepszaczy i poprawiaczy” smaku), wiem kto
Read more

Fałszywa polędwica wołowa … czyli suszona ligawa.

Fałszywa polędwica wołowa … czyli suszona ligawa.
Comments : 2 Posted in : Wędliny domowe, Wielkanoc on by : Sezon na smak
Tagi: , , , ,

Po długiej przerwie wracam do tematu domowych wędlin. Od pewnego czasu chodziła za mną suszona polędwica wołowa. Jest to jednak bardzo drogie mięso a podczas suszenia traci prawie połowę swojej objętości, więc trochę szkoda było mi ją ususzyć. Znalazłam rozwiązanie w postaci … ligawy. Mięso jest prawie trzykrotnie tańsze a ligawa wołowa ze względu na podobieństwo
Read more