HomeArchive by category "Mięso i podroby"

Bigos z młodej kapusty.

Bigos z młodej kapusty.
Posted in : Mięso i podroby on by : Sezon na smak
Tagi: , , , ,

Młoda kapusta w kolejnej odsłonie, tym razem bardziej konkretnej z kiełbasą, boczkiem i aromatycznymi ziołami. Pycha! Składniki: 1 główka młodej kapusty  1 cebula 250 g kiełbasy wiejskiej 150 b wędzonego boczku 1 szklanka wody 1 łyżeczka cząbru 1 łyżeczka kminku 1 pęczek koperku 1 mały przecier pomidorowy sól, pieprz, cukier Kapustę myjemy obieramy z zewnętrznych,
Read more

Koko maroko

Koko maroko
Posted in : Mięso i podroby on by : Sezon na smak
Tagi: , ,

Ten przepis inspirowany jest kuchnią marokańską, ponieważ uwielbiam ten słodki zapach potraw arabskich. Miód, imbir i cynamon dodają kurczakowi cudownego aromatu a gęsty pomidorowy sos wspaniale smakuje z kuskusem lub bulgurem. Składniki: 1 kg mięsa z udek kurczaka 3 duże marchewki 3 – 4 łyżki koncentratu pomidorowego Pudliszki 2 łyżki miodu skórka otarta z 1
Read more

Zielone pulpeciki w pomidorowym sosie z estragonem.

Zielone pulpeciki w pomidorowym sosie z estragonem.
Posted in : Mięso i podroby on by : Sezon na smak
Tagi: , , ,

Gęsty, aromatyczny, mocno pomidorowy sos jak z południa Europy i małe pulpeciki, zielone przez dodatek natki i … młodych listków buraka. Danie najlepiej smakuje z grubą pajdą wiejskiego chleba … Składniki na sos: 1 duża cebula 1 marchew 1 łodyga selera naciowego pół pęczka natki pietruszki 3 ząbki czosnku pół łyżeczki tymianku pół łyżeczki estragonu
Read more

Mini torciki karnawałowe na chlebku z francuskim pate.

Mini torciki karnawałowe na chlebku z francuskim pate.
Posted in : Mięso i podroby on by : Sezon na smak
Tagi: , , , , , , , , , , , ,

Mamy karnawał, czas zabawy i spotkań z przyjaciółmi. Kiedy chcemy potańczyć najlepiej sprawdza się tzw. finger food, czyli malutkie przekąski, które można na raz włożyć do buzi i wrócić na parkiet. Moja propozycja to mini torciki przekładane pate z kurczaka i słodką żurawiną. Składniki (na 4 porcje): ćwierć słoiczka konfitury z żurawiny 200 g oczyszczonych
Read more

Zapiekanka pasterska z czosnkowym puree i świeżym tymiankiem.

Zapiekanka pasterska z czosnkowym puree i świeżym tymiankiem.
Posted in : Mięso i podroby on by : Sezon na smak
Tagi: , , , ,

Ta zapiekanka pochodząca z Wielkiej Brytanii to moje comfort food. Mówi się, że jest na nią tyle przepisów ilu Anglików, ale ja lubię ją właśnie taką … Aromatyczne mięso w pomidorowym sosie i kremowe puree z pieczonym czosnkiem i parmezanem. Składniki: 1 łyżka oliwy 1 duża cebula, drobno posiekana 3 ząbki czosnku 500 g mielonego
Read more

Błyskawiczne makowe bułeczki z jabłkową kiełbaską – przekąska.

Błyskawiczne makowe bułeczki z jabłkową kiełbaską – przekąska.
Posted in : Mięso i podroby on by : Sezon na smak
Tagi: , , ,

Przepis, który polecam jako przekąskę na piknikach lub przyjęciach. W tych małych makowych bułeczkach ukryte są oryginalne pomidorowo-jabłkowe kiełbaski. Składniki: 0,5 łyżki oleju rzepakowego 2 łyżeczki przecieru pomidorowego 1 cebula, drobno posiekana 2 ząbki czosnku, posiekane 250 g mielonego mięsa wieprzowego 50 g posiekanych orzechów włoskich 1 kwaśne, polskie 🙂 jabłko, obrane i pokrojone w drobną kosteczkę
Read more

Słodko-ostre szaszłyki z kurczaka po azjatycku.

Słodko-ostre szaszłyki z kurczaka po azjatycku.
Posted in : Mięso i podroby on by : Sezon na smak
Tagi: , , , , , ,

Te azjatyckie szaszłyki można przygotować na grillu lub na patelni i zawsze smakują tak samo dobrze, koniecznie obficie posypane świeżymi ziołami. Składniki: 2 duże piersi z kurczaka 1 świeża papryczka chilli 4 ząbki czosnku 2 cm kawałek świeżego imbiru 3 łyżki koncentratu pomidorowego 4 łyżki miodu 2 łyżki sosu sojowego 4 łyżki soku z limonki
Read more

Móżdżek zapiekany w kokilkach z pomidorami i czosnkiem.

Móżdżek zapiekany w kokilkach z pomidorami i czosnkiem.
Comments : 2 Posted in : Mięso i podroby on by : Sezon na smak
Tagi: , , , , ,

Ta potrawa zawsze kojarzyła mi się z … powieścią Marii Krüger “Godzina pąsowej róży”. To była moja ukochana książka z dzieciństwa. Anda, szesnastoletnia dziewczyna ze współczesnej powojennej Warszawy, za sprawą swojej  pra pra prababki zostaje przeniesiona o 80 lat w przeszłość do roku 1880. Ubrana w ciasny gorset, umieszczona na pensji dla panien, na własnej skórze przekonuje się,
Read more

Spaghetti – hot dog.

Spaghetti – hot dog.
Posted in : Mięso i podroby on by : Sezon na smak
Tagi: , , , , , , ,

Za ten przepis pokochają was wszystkie dzieci. A wy przemycicie mnóstwo witamin w pysznym  i błyskawicznym pomidorowym sosie. Składniki (dla 2 osób): 4 dobrej jakości parówki garść makaronu spaghetti 1 puszka krojonych pomidorów  (mogą być z dodatkiem np. cebuli lub bazylii) 2 łyżeczki cukru 4 ząbki czosnku 2 łyżki oliwy świeżo zmielony pieprz sól garść świeżej
Read more

Ogniste chilli con carne z chrupiącymi warzywami.

Ogniste chilli con carne z chrupiącymi warzywami.
Posted in : Mięso i podroby on by : Sezon na smak
Tagi: , , , , , , ,

Na temat powstania chilli con carne istnieje wiele opowieści, chociażby legenda o hiszpańskiej zakonnicy, która wielokrotnie miała wizje, podczas których jej duch opuszczał ciało i wędrował przez Atlantyk, aby krzewić chrześcijaństwo wśród Indian. Po powrocie z jednej z tych wypraw jej duch zapisał pierwszy przepis na chili con carne, który otrzymała od Indian: chili, dziczyzna, cebula i
Read more

Mexicana, czyli suszona polędwiczka wieprzowa

Mexicana, czyli suszona polędwiczka wieprzowa
Posted in : Mięso i podroby, Wędliny domowe on by : Sezon na smak
Tagi: , , , , , ,

Zachęcam do domowej produkcji wędlin, robi się je łatwo, smakują naprawdę fajnie a jedyne czego wymagają, to odrobina cierpliwości (suszenie trochę trwa). SUSZONA POLĘDWICZKA WIEPRZOWA 1 polędwiczka wieprzowa 2 szklanki cukru 1/2 szklanki soli 1 łyżeczka soli do peklowania 1 łyżka przyprawy do dań meksykańskich 1 łyżka suszonej papryki wędzonej Polędwiczkę dokładnie myjemy, oczyszczamy z błon
Read more

Domowa polędwica łososiowa.

Domowa polędwica łososiowa.
Posted in : Mięso i podroby, Wędliny domowe on by : Sezon na smak
Tagi: , , , , ,

Od jakiegoś czasu chodzą za mną naturalne wędliny wolno dojrzewające, a to wszystko przez kuzynkę Anię, która zgłębia temat z dużym, muszę przyznać, powodzeniem. Myślę o tych suszonych wędlinach i znajduję co raz więcej argumentów za … Wiem co w nich jest a czego nie ma (różnych “ulepszaczy i poprawiaczy” smaku), wiem kto i jak
Read more

Foccacia z boczkiem, fetą i orzeszkami pinii.

Foccacia z boczkiem, fetą i orzeszkami pinii.
Posted in : Mięso i podroby on by : Sezon na smak
Tagi: , , , , , , ,

  Foccacia to rodzaj pieczywa drożdżowego – prawie takiego samego jak na pizzę, doprawianego różnymi dodatkami, które dodaje się do samego ciasta, lub nakłada na jego wierzch. Jej ojczyzną jest Liguria we Włoszech. Foccacię znali już Etruskowie i starożytni Grecy. Wypiekali ją w popiele, stąd nazwa panis focacius: chleb z paleniska. Moje wersja to tylko jedna z tryliona
Read more

Sałatka z kaczką wędzoną w herbacianym dymie i sosem z wiśni.

Sałatka z kaczką wędzoną w herbacianym dymie i sosem z wiśni.
Posted in : Mięso i podroby, Sałatki on by : Sezon na smak
Tagi: , , , , ,

Jeżeli nigdy nie wędziliście mięsa w domu to szczerze was do tego zachęcam. Jest to naprawdę dziecinnie łatwe a będziecie zdumieni efektem. Do uwędzenia kaczej piersi użyłam kilku składników i dokładnie każdy z nich jest wyczuwalny w smaku mięsa. Taka kuchenna magia. Spróbujcie … Składniki do wędzenia: 1 łyżka surowego ryżu 5 łyżek herbaty Earl
Read more

Ostro zakręcona kaczka.

Ostro zakręcona kaczka.
Posted in : Mięso i podroby on by : Sezon na smak
Tagi: , , ,

Ponieważ mamy karnawał to jest okazja, aby urządzić przyjęcie. A na przyjęciu sprawdzi się ta oryginalna przekąska: pikantna i słodka jednocześnie. Puszyste ciasto drożdżowe skrywa w swoim wnętrzu nadzienie z kaczki i słodko-ostrego sosu. Składniki ( na ciasto): 8 g suchych drożdży 1 łyżeczka cukru 300 ml ciepłej wody 450 g mąki 1 łyżeczka soli
Read more