Zapiekanka pasterska z czosnkowym puree i świeżym tymiankiem.

zapiekanka-pasterskaTa zapiekanka pochodząca z Wielkiej Brytanii to moje comfort food. Mówi się, że jest na nią tyle przepisów ilu Anglików, ale ja lubię ją właśnie taką … Aromatyczne mięso w pomidorowym sosie i kremowe puree z pieczonym czosnkiem i parmezanem.

Składniki:

  • 1 łyżka oliwy
  • 1 duża cebula, drobno posiekana
  • 3 ząbki czosnku
  • 500 g mielonego mięsa wołowego
  • pół litra bulionu wołowego
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 80 ml sosu Worcestershire
  • 3 łyżki octu balsamicznego
  • 3 łyżki sosu barbecue
  • pół łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
  • 3 łyżeczki świeżych listków tymianku
  • 1 łyżeczka cukru
  • sól, pieprz

Puree:

  • 5 ząbków czosnku, nieobranych
  • 5 dużych, mączystych ziemniaków
  • 80 ml mleka
  • 2 łyżki jogurtu greckiego
  • 50 g tartego parmezanu
  • 1 łyżeczka świeżych listków tymianku
  • sól, biały pieprz

Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni, nieobrane ząbki czosnku pieczemy na blaszce około pół godziny. Kiedy trochę przestygną wnętrza ząbków wyciskamy do miseczki.

Ziemniaki gotujemy w mundurkach w małej ilości posolonej wody. Kiedy są już bardzo miękkie, odcedzamy, obieramy ze skórki i przeciskamy przez praskę. Dodajemy jogurt, mleko, upieczony czosnek oraz pieprz i sól do smaku. Odstawiamy.

W tym czasie podsmażamy na oliwie cebulę i czosnek – 10 minut. Dodajemy mięso i smażymy, aż zmieni kolor na brązowy. Dodajemy wszystkie przyprawy i sosy i dusimy na wolnym ogniu około 40 minut.

Kiedy sos zgęstnieje, przekładamy go do żaroodpornego naczynia i przykrywamy „kołderką” z czosnkowego puree. Obficie posypujemy parmezanem i tymiankiem. Pieczemy 50 minut w 180 stopniach.

Smacznego !

ziemniaki

Szał(wi)owy konik – czyli clafoutis na słono.

Szałwiowy-konik-768x1024Nie wiem jak wy, ale ja zimą zdecydowanie wolę śniadanko na ciepło i ten przepis doskonale tu pasuje. Taki niby „omlecik” pachnący Toskanią pozwoli, choć na chwilę przenieść się w cieplejsze klimaty. No i jest coś jeszcze … ten przepis zawsze będzie mi się dobrze kojarzył, bo dzięki niemu wygrałam swój pierwszy konkurs i udział w warsztatach kulinarnych  😀

Składniki:

jaja roztrzepane: 10 sztuk
– listki szałwii: 13 sztuk
– śmietana kwaśna 22%: 0.5 szklanki
– ser pecorino dojrzewający starty na grubych oczkach tarki: 2 łyżki
– mąka kukurydziana: 1 łyżeczka
– masło i bułka tarta do foremki: 1 łyżka
– sól, pierz

Jajka roztrzepać, szałwię umyć i pokroić w cieniutkie paseczki a następnie wymieszać ze śmietaną, serem, mąką i przyprawami. Masę śmietanową dodać do jajek i wymieszać dokładnie. Formę do pieczenia wysmarować masłem, wlać masę i piec około 30 minut w temp. 180 stopni C. Po upieczeniu pozostawić jeszcze przez chwilę w otwartym piekarniku aby wypiek zbyt gwałtownie nie opadł.

Możemy podać konika z zieloną sałatą i jeszcze ciepłym chlebkiem rozmarynowym z tego przepisu