Różany sernik jogurtowy z truskawkowym musem.

sernik różaTen sernik jest pełen sprzeczności: tak piękny, że szkoda go jeść a jednocześnie tak dobry, że nie można przestać go jeść …

Składniki:

Spód:

  • 120 g granoli truskawkowej
  • 70 g roztopionego masła

Masa sernikowa:

  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/4 szklanki soku pomarańczowego
  • 2 łyżki wody
  • 1 1/2 łyżki żelatyny
  • 1 1/2 szklanki serka homogenizowanego
  • 500 g jogurtu greckiego
  • 1 łyżka wody różanej

Mus truskawkowy:

  • 200 g zmiksowanych truskawek
  • 1 płaska łyżeczka żelatyny + 20 ml wody
  • 2 łyżki cukru pudru
  • sok z 1/2 cytryny, sparzonej i wyszorowanej
  • truskawki i listki melisy do dekoracji

Dno i boki tortownicy ( średnica 21 cm) wykładamy papierem do pieczenia.

Granolę i masło miksujemy w blenderze, masę przekładamy do tortownicy i dokładnie rozprowadzamy dociskając do dna. Wstawiamy do lodówki.

W tym czasie w garnku gotujemy cukier i sok pomarańczowy, aż cukier się rozpuści. Zdejmujemy z ognia i dodajemy żelatynę. Mieszamy, aż powstanie gładki roztwór.

W mikserze ubijamy jogurt, serek i wodę różaną, następnie dodajemy ostudzoną mieszankę z sokiem pomarańczowym i żelatyną. Masę wylewamy na spód i wstawiamy do lodówki, aby stężała.

Przygotowujemy mus truskawkowy:

Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie i dodajemy do zmiksowanych truskawek razem z cukrem pudrem i sokiem z cytryny. Całość mieszamy.

Zimny mus wylewamy na masę jogurtową i ponownie wstawiamy do lodówki, aby wszystko dobrze zastygło.

 

Wykwintny sernik … chociaż do góry nogami.

Jest to ten rodzaj ciasta, o którym myślisz sobie: „Efektowne, ale na pewno trudne do zrobienia, to nie dla mnie … ” A właśnie, że nie! Ten serniczek robi się zaskakująco łatwo, a gdy jest gotowy aromat pomarańczy wypełnia cały dom …

Składniki:

Spód:

  •  65 g zmielonych migdałów
  • po 1/3 szklanki: cukru pudru, mąki i masła

Masa sernikowa:

  • 2 szklanki cukru
  • 1 szklanka wody
  • 2 pomarańcze pokrojone w plastry
  • 500 g twarogu sernikowego (w temperaturze pokojowej!)
  • 2 łyżki likieru cointreau
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżka żelatyny
  • 1 1/2 szklanki śmietany 36% (lekko ubitej)

Migdały, mąkę, cukier i miękkie masło miksujemy aż do uzyskania gęstej pasty. Masę rozprowadzamy w natłuszczonej tortownicy (moja miała średnicę 18 cm, ale może być też 21 cm). Pieczemy 20 minut w piekarniku nagrzanym do 160 stopni. Pozostawiamy do ostygnięcia, po czym wyjmujemy z formy.

Cukier i wodę wlewamy do rondla, gotujemy aż cukier się rozpuści. Dodajemy plastry pomarańczy i gotujemy na malutkim ogniu ok. 20 minut. Kiedy pomarańcze się ugotują, delikatnie, aby ich nie uszkodzić wyjmujemy z syropu i układamy na papierowym ręczniku do osuszenia. Zachowujemy pół szklanki gorącego syropu i rozpuszczamy w nim żelatynę.

Twaróg sernikowy ubijamy mikserem na gładką masę, dodajemy likier, sok z cytryny i syrop z rozpuszczoną żelatyną. Następnie ostrożnie mieszamy z ubitą śmietaną.

Dno i boki tortownicy wykładamy ugotowanymi plasterkami pomarańczy, tak aby na siebie nachodziły, na dnie układamy ozdobną rozetkę.

Teraz na pomarańcze wylewamy masę i przykrywamy upieczonym spodem, lekko dociskając. Wstawiamy na kilka godzin do lodówki.

Kiedy sernik jest gotowy, odwracamy go spodem na dół i kładziemy na paterze, po czym zdejmujemy tortownicę. Zjadamy ze smakiem …