Łatwy sernik z musem rabarbarowym.

IMG_4604

Ten sernik nie wymaga wiele pracy, można go przygotować bez użycia miksera. Jest kremowy i delikatny a lekko kwaśny mus rabarbarowy dopełnia słodycz masy serowej. Polecam wszystkim a zwłaszcza tym, którzy dopiero zaczynają swoją przygodę z sernikami.

Składniki:

Spód:

  • 150 drobno pokruszonych herbatników pełnoziarnistych
  • 1 łyżka kakao
  • 50 g rozpuszczonego masła

Masa sernikowa:

  • 1 kg sera 3- krotnie mielonego
  • 5 jajek
  • 1 szklanka cukru
  • 1 opakowanie budyniu śmietankowego.

Mus rabarbarowy:

  • 150 g rabarbaru
  • 3-4 łyżki cukru

Dno tortownicy o średnicy 23 cm wykładamy papierem do pieczenia, boki obficie smarujemy masłem.

Ciastka, masło, kakao mieszamy i taką masę rozprowadzamy w tortownicy, którą następnie wstawiamy do lodówki.

Rabarbar kroimy na cienkie plasterki ( nie obieramy, jeżeli nie chcemy stracić różowego koloru), posypujemy cukrem i smażymy na patelni na małym ogniu, aż cała woda odparuje, rabarbar rozpadnie się i masa zgęstnieje. Odstawiamy do ostygnięcia. Jeżeli mus ma być idealnie gładki, można go zblendować.

Ser ubijamy mikserem lub mieszamy łyżką. Ważne by ser był dobrej jakości. Bez problemu możemy użyć sera z wiaderka, pod warunkiem ze będzie to gęsty ser bez dodatku wody. Ja zawsze używam  twarogu Piątnicy, jest zdecydowanie najlepszy. Następnie dodajemy pozostałe składniki i mieszamy tylko do momentu, aż wszystko się połączy.

Po wymieszaniu masę wylewamy na spód ciasta, na wierzchu rozkładamy łyżką porcje musu i czubkiem noża rozmazujemy je po serze tworząc ozdobne smugi.

Pieczemy przez 1 godzinę w temp. ok. 170 stopni. Po upieczeniu sernik zostawiamy jeszcze na jakiś czas w piekarniku. Kiedy ciasto ostygnie możemy podawać.

IMG_4601

Słodkie jajka wielkanocne – czekoladowe pisanki :-)

Oto przepis na jajka wielkanocne inaczej. Takie jajka polubią zwłaszcza dzieci, ale i wśród dorosłych powinni zaleźć się amatorzy.

słodkie jajkaSkładniki (na 20 jajek):

  • 20 czekoladowych jajek (pustych w środku)
  • 200 ml śmietany kremówki 36%
  • 250 g serka mascarpone
  • 3 połówki brzoskwiń w syropie (z puszki)

Delikatnie obcinamy wierzchołki czekoladowych jajek.

Z brzoskwiń wycinamy małe kółeczka, nieco mniejsze od średnicy czekoladowych jajek. Kółka odkładamy na papierowy ręcznik, aby odsączyć je z syropu.

Przygotowujemy krem: śmietanę ubijamy na sztywno, dodając pod koniec ubijania cukier puder. Następnie przekładamy do miski z serkiem mascarpone i mieszamy delikatnie, aż składniki się połączą.

Pozostaje nam już tylko nadziać jajka waniliowym kremem i włożyć  brzoskwiniowe kółka delikatnie dociskając palcem. Smacznego !

Miękkie i elastyczne ciasto na pierogi.

IMG_3928Przygotowania świąteczne lepiej zacząć wcześniej, żeby się potem nie narobić i nie przysypiać ze zmęczenia przy wigilijnym stole. Naprawdę mnóstwo rzeczy można zrobić w grudniowe weekendy kiedy mamy więcej czasu i jeszcze sporo zapału. Warto to wykorzystać, aby przygotować potrawy o pełnym, głębokim smaku bez korzystania z gotowych półproduktów.

Już 2 tygodnie przed świętami możemy zrobić pierogi i uszka. Na spokojnie i bez stresu słuchając piosenek z dzwoneczkami 🙂

Oto przepis na bardzo miękkie i elastyczne ciasto, które zawsze się udaje:

Składniki:

  • 500 g mąki pszennej
  • duża szczypta soli
  • 350 ml wrzątku
  • 40 g masła

Ciasto zagniatam w mikserze, bo jest łatwiej, szybciej i nie jestem cała upaćkana kleistą masą 🙂
Do miksera wlewam wrzątek, dodaję masło i mieszam aż się rozpuści. Następnie przesiewam mąkę, sól i miksuję jakieś 5 minut. Jeżeli ciasto bardzo się klei trzeba podsypać mąką, ale nie za dużo, ciasto musi być luźne, żeby dobrze się wałkowało. Po zmiksowaniu zostawiam ciasto, przykryte ściereczką, w dzieży miksera, żeby odpoczęło na 30 minut.

Ciasto wałkujemy na cieniutki placek i szklanką wykrawamy kółka. Pierogi sklejamy ręcznie (wykonanie takiej falbanki jak na zdjęciu wymaga ćwiczeń, ale można się tego nauczyć najlepiej metodą prób i błędów), możemy pomóc sobie widelcem albo użyć specjalnej foremki.

pierogi formy

Z tego przepisu powinno wyjść ok. 50- 60 pierogów.

Pierogi zaraz po ugotowaniu i wystudzeniu układamy na płasko w szufladzie zamrażalnika i zamrażamy. Kiedy są już porządnie zmrożone możemy przełożyć do torebek lub pudełek, w ten sposób pierogi się nie posklejają.

Świąteczny tort piernikowy z jabłkami, kremem kardamonowym i bakaliowym krokantem.

FullSizeRender (2)Święta Bożego Narodzenia w kuchni to dla mnie feeria zapachów i smaków. Niepodzielnie królują wtedy przyprawy korzenne, suszone owoce, cytrusy i orzechy. Na świątecznym stole pojawiają się serniki, makowce, pierniki, miodowniki i keksy.

Rozmyślając o świątecznych wypiekach postanowiłam stworzyć efektowne, eleganckie ciasto, które będzie zawierać w sobie te wszystkie cudowne aromaty a jednocześnie przełamie nieco schemat tradycyjnego piernika.

Ten tort jest wyjątkowy, więc w tym roku chciałabym go podać w wyjątkowej oprawie. Zastanawiam się nad dekoracją stołu, która tak jak moje ciasto złamie lekko schemat. Szary obrus zamiast białego (już widzę miny wszystkich cioć hm … ) do tego czerwone serwety i dodatki w kolorze butelkowej zieleni. Taki mam pomysł. Jeżeli Wy szukacie swojego pomysłu na aranżację świątecznego stołu zajrzyjcie do poradnika firmy Westwing „Świąteczna Manufaktura”. Znajdziecie tam mnóstwo pomysłów jak upiększyć Wasze Święta. Mnie uwiodły te drewniane anioły  🙂

Hup-page-Anioly

Składniki:

Biszkopt ( na tortownicę 24 cm średnicy):

  • 4 jajka
  • szczypta soli
  • 3/4 szklanki cukru
  • 3/4 szklanki mąki
  • 1 łyżka przyprawy do piernika
  • 3 łyżki kakao
  • 2 łyżki oleju

Białka i sól ubijamy na sztywną pianę, pod koniec ubijania stopniowo, łyżka po łyżce dodajemy cukier. Wciąż miksując na najwyższych obrotach dodajemy do piany po jednym żółtku. Miksujemy razem około 5 minut.
Stopniowo przesiewamy mąkę, kakao i przyprawę do piernika do ubitych jajek i bardzo delikatnie łopatką lub łyżką  mieszamy.
Dodajemy do masy olej i znów delikatnie mieszamy.
Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia, nie smarujemy tłuszczem boków formy!
Przelewamy ciasto do tortownicy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.
Pieczemy około 30 minut (w zależności od piekarnika) lub do tzw. suchego patyczka.
Upieczone ciasto wykładamy do góry dnem na kratkę, nie zdejmujemy tortownicy! Kiedy forma będzie zimna, wyjmujemy ciasto i ponownie układamy na kratce, tym razem już nie do góry nogami.

FullSizeRender

Masa jabłkowa:

  • 1  kg kwaśnych jabłek 
  • 2 galaretki pomarańczowe
  • łyżka masła

Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. W rondelku rozpuszczamy masło i podsmażamy na nim jabłka, wystarczy ok. 10 minut. Kiedy jabłka zmiękną dodajemy pomarańczowe galaretki, intensywnie mieszamy i gotujemy jeszcze kilka minut. Następnie odstawiamy do całkowitego ostudzenia.

Krem kardamonowy:

  • 3 żółtka
  • 1 opakowanie budyniu waniliowego
  • 2 pełne łyżki mąki pszennej
  • 2 szklanki mleka
  • pół szklanki cukru
  • 250 gramów niesolonego, miękkiego masła
  • 1 „kapsułka” kardamonu

Kapsułkę kardamonu otwieramy i ostrożnie wyjmujemy malutkie nasionka, które kruszymy w moździerzu. Pokruszony kardamon i cukier wsypujemy do jednej szklanki mleka i zagotowujemy.
Budyń, mąkę i żółtka starannie mieszamy z drugą szklanką mleka tak, aby nie było grudek.
Kiedy mleko jest wrzące wlewamy do niego zawiesinę i intensywnie mieszamy do zgęstnienia masy. Najlepiej robić to metalową rózgą, mieszając szybko i intensywnie, ponieważ na tym etapie w kremie  często robią się grudki. Odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

Miękkie masło ( w temperaturze pokojowej) ubijamy mikserem na najwyższych obrotach, aż zrobi się prawie białe i aksamitne, potrwa to około 10 minut. Teraz stopniowo, łyżka po łyżce dodajemy wystudzony budyń. Bardzo ważne jest, aby masło i budyń miały tę samą temperaturę, inaczej jest bardzo prawdopodobne, że krem się zważy.

Polewa czekoladowa:

  • tabliczka gorzkiej czekolady
  • 50 g miękkiego masła
  • 50 g śmietany kremówki

Czekoladę stopniowo rozpuszczamy w kuchence mikrofalowej (najniższa moc, po 1 minucie) sprawdzając czy czekolada robi się płynna. Dodajemy masło, śmietankę i mieszamy.

Bakaliowy krokant:

Krokant to rodzaj rodzaj karmelowej posypki wykonanej z masła, cukru i dowolnych orzechów lub nasion.

  • 220 g drobnego cukru
  • 25 g masła
  • 100 g dowolnych bakalii ( ja użyłam  pokrojonych orzechów włoskich, laskowych, ziemnych i rodzynek)

Zanim zaczniemy topić cukier, smarujemy olejem blaszkę do której wylejemy krokant i drewnianą łyżkę, którą będziemy mieszać masę. Jest do bardzo ważne, ponieważ krokant jest piekielnie gorący, lepki i momentalnie zasycha.

Cukier  równomiernie rozsypujemy po gorącej patelni i powoli na małym ogniu podgrzewamy aż się rozpuści i powstanie gęsta, karmelowa masa. Ważne jest, aby karmelu pilnować bo lubi się przypalić; nie należy go też mieszać, można czasami potrząsnąć patelnią.  Kiedy karmel uzyska kolor miodu, zwiększamy płomień i dodajemy masło. Mieszamy bardzo intensywnie, aż masło przestanie się pienić i połączy z karmelem, teraz dodajemy bakalie i gotujemy jeszcze przez chwilę, aby masa wciąż była płynna. Szybko przelewamy krokant na natłuszczoną blaszkę i odstawiamy do wystygnięcia.

Kiedy krokant zastygnie (zwykle nie trwa to długo) możemy go pokruszyć na piasek lub połamać na większe kawałki. To zależy od Was. Ja do dekoracji użyłam sporych płytek, ale jeżeli chcecie aby tort dobrze się kroił warto użyć posypki.

Krokant możemy użyć do dekoracji ciast, ciasteczek, lodów i kawy. Przechowujemy go w szczelnym pojemniku nawet przez kilka tygodni.

IMG_3898

Składanie tortu:

Kiedy mamy już gotowe wszystkie składniki ( a sporo ich było 🙂 ), przystępujemy do składania tortu.

Biszkopt przekrajamy na pół. Jedną połówkę wkładamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Na biszkopt wykładamy masę jabłkową, następnie wylewamy krem kardamonowy i przykrywamy drugim biszkoptem.  Tort wkładamy na kilka godzin do lodówki, obciążając go lekko talerzem.

Kiedy masy zastygną ciasto oblewamy polewą czekoladową i posypujemy krokantem. Smacznego!

FullSizeRender (1)

FullSizeRender (4)

FullSizeRender (3)

 

Szafranowa baba z pomarańczowym lukrem maślanym.

bABA WIELKANOCNA

Pulchna, pachnąca pomarańczą, złocista od szafranu, drożdżowa baba wielkanocna. Z tego przepisu można również zrobić mini babeczki  Możemy je włożyć do święconki lub podać na świątecznym śniadaniu. Będą smakowały każdemu 🙂

Składniki (na 1 dużą babę lub ok. 10 małych):

  • 3,5 szklanki mąki do wypieków drożdżowych
  • 2 opakowania drożdży instant 
  • 0,5 szklanki cukru
  • 1 opakowanie cukru wanilinowego 
  • szczypta szafranu
  • 8 żółtek ( w temp. pokojowej)
  • 1 szklanka ciepłego mleka
  • otarta skórka z 1 pomarańczy
  • 100 g rozpuszczonego masła

Maślany lukier pomarańczowy:

  • 25 g masła
  • 2 łyżeczki soku z pomarańczy
  • 200 g cukru pudru
  • 2 – 3 krople aromatu pomarańczowego Delecta

Szafran zalewamy 1/4 szklanki mleka i odstawiamy, aby się zaparzył i zabarwił mleko.

Żółtka ucieramy z cukrami na puszystą masę, dodajemy pozostałe składniki, oprócz masła. Mieszamy i zostawiamy na 20 minut do wyrośnięcia. Po tym czasie dolewamy stopione masło, resztę mleka z szafranem i porządnie wyrabiamy (najlepiej mikserem) około 20 minut. Wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 2 godziny.

Gdy ciasto potroi swoją objętość przekładamy je do foremek do babek lub jednej dużej baby (jeżeli używacie tradycyjnych blaszek, trzeba je wysmarować masłem i wysypać bułką tartą, natomiast jeżeli używacie silikonowych, nic nie trzeba robić).  Babki w formach muszą ponownie wyrosnąć około 30 minut.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 stopni około 20-25 minut. Dużą babę pieczemy minimum 40 minut. Uważajmy, żeby ciasta nie przepiec, bo zrobi się szybko suche i czerstwe.

Gotowe ciasto wyjmujemy z pieca, po 10 minutach przekładamy z foremek na kratkę do ostudzenia.

Przygotowujemy lukier: masło rozpuszczamy w kuchence mikrofalowej, dodajemy resztę składników. Całość dokładnie mieszamy do uzyskania gładkiego, błyszczącego lukru.

Gdy babki całkowicie ostygną polewamy je maślanym lukrem i dekorujemy np. kandyzowaną skórką pomarańczową. Smacznego!

Mini babki wielkanocne motyw

Mini babki wielkanocne

Wielkanocne królikodzianki.

Króliki wielkanocneMałe, drożdżowe króliczki nadziewane konfiturą jagodową. Są pyszne, fajnie wyglądają, idealne na Święta … byle tylko doczekały 🙂

Składniki ( na 10 królików):

  • 125 ml mleka
  • 40 g masła
  • 300 g mąki
  • 1/2 opakowania drożdży instant, ok. 4 g
  • 50 g cukru
  • 1 opakowanie cukru wanilinowego 
  • szczypta soli
  • 2  jajka
  • słoiczek konfitury jagodowej
  • lukier lub rozpuszczona czekolada do dekoracji
  • cukrowe koraliki do dekoracji

Mleko lekko podgrzewamy razem z masłem, tak aby masło całkowicie się rozpuściło. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy drożdże, cukier, sól i dokładnie mieszamy. Do suchych składników dodajemy 1 jajko i ciepłe mleko z masłem. Całość wyrabiamy w mikserze ok. 10 minut, jeżeli masa się klei podsypujemy mąką do uzyskania gładkiego, sprężystego ciasta. Po wyrobieniu przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia (aż podwoi objętość) na około 1 godzinę.

Po wyrośnięciu ciasto ponownie zagniatamy ręcznie i dzielimy na części: 10 większych kulek (na tułów), 10 mniejszych kulek (na głowę), 10 zupełnie malusieńkich na ogonki i jeden kawałek, z którego formujemy wałek i będziemy z niego odcinać kawałki ciasta na uszy. Z większych kulek robimy w palcach nieduże placuszki, na środku każdego układamy małą łyżeczkę konfitury jagodowej, dokładnie zlepiamy brzegi i ponownie ostrożnie formujemy w kulkę.

Każdą większą kulkę łączymy z mniejszą smarując na łączeniu roztrzepanym jajkiem, z tyłu doczepiamy ogonek i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Uwaga: starajmy się dosyć mocno docisnąć, bo kiedy ciasto będzie rosło w piekarniku głowy i ogony mogą poodpadać . Z wałka ciasta odcinamy pod skosem bardzo wąskie paski, kładziemy je na głowie zająca na płasko (do góry stroną z której było cięcie) i mocno dociskamy np. wykałaczką.

Króliki gotowe, teraz ostrożnie smarujemy je roztrzepanym jajkiem i pozostawiamy, bez przykrycia do ponownego wyrośnięcia ok. 15 minut.

Pieczemy w 175 stopniach 20-25 minut. Kiedy upieczone króliki ostygną możemy je ozdobić roztopioną czekoladą lub lukrem. Smacznego!

 

Pomarańczowo – makowe babeczki wielkanocne.

Mój pomysł na małe babeczki w sam raz do wielkanocnej święconki, a tak na co dzień jako pyszne muffinki, które można przygotować np. dla dziecka do szkolnej „lunchówki”.

Szczerze i serdecznie polecam, zróbcie sobie takie babeczki w domu a uznacie, że są najlepszymi jakie kiedykolwiek jedliście. Są tak puszyste i lekkie jak najdelikatniejszy biszkopt.

Babeczki:

  • 1 szklanka mąki
  • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1 duże jajko + 1 żółtko
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki kwaśnej śmietany 22 %
  • 1 łyżeczka pasty waniliowej
  • 6 łyżek masła (rozpuszczonego ale wciąż ciepłego, nie gorącego)
  • otarta skórka z 1 pomarańczy
  • sok z połowy pomarańczy
  • 2 łyżeczki maku
  • WSZYSTKIE SKŁADNIKI W TEMPERATURZE POKOJOWEJ !
W misce mieszamy wszystkie suche składniki: mąkę, sól, proszek, sodę i mak.
Mikserem ubijamy jajka z cukrem na puszystą masę, stopniowo dokładamy śmietanę, skórę pomarańczową, pastę waniliową, sok pomarańczowy i rozpuszczone masło. Następnie na wolnych obrotach (lub łyżką) mieszamy masę z suchymi składnikami. Powstałe ciasto (jest dosyć zwarte) przekładamy do natłuszczonych foremek do muffinek, z podanych składników powinno wyjść 6 dużych muffinek. Pieczemy 25 minut w 180 stopniach.
Babcie zawsze powtarzają, że nie wolno jeść gorącego ciasta, ale muszę się przyznać, że babeczki są najlepsze kiedy jeszcze parzą w palce …

Sernik bananowy z orzechami brazylijskimi.

sernik-bananowy-300x225Doskonały, delikatny sernik. Jest bardzo kremowy a z dużą porcją bitej śmietany smakuje po prostu bajecznie !

Składniki:

spód:

  • 120 g pierników w czekoladzie
  • 60 g zmielonych orzechów brazylijskich
  • 50 g roztopionego masła

masa sernikowa:

  • 400 g twarogu sernikowego
  • 2 dojrzałe banany
  • 2 szklanki śmietany 36%
  • 1 szklanka cukru
  • 3 jaja
  • 50 g orzechów brazylijskich
  • 1 łyżka likieru mlecznego
  • 2 łyżki mąki kukurydzianej
  • sok z 1 limonki
  • 1 łyżeczka pasty waniliowej

dekoracja:

  • 1 szklanka zimnej śmietany 36%
  • 1 łyżka cukru pudru

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Miksujemy orzechy i pierniki z roztopionym masłem. Masę rozprowadzamy w tortownicy (21 cm średnicy). Pieczemy 10 minut.

Banany miksujemy z orzechami. Twaróg sernikowy ubijamy, aż będzie gładki, dodajemy banany, śmietanę, cukier, likier, mąkę kukurydzianą, sok z limonki i wanilię po czym dokładnie miksujemy. Dodajemy pojedynczo jaja miksując tylko tyle, aby połączyły się z masą. Całość wylewamy na upieczony spód.

Pieczemy 60 minut. Wyłączamy piekarnik i pozostawiamy w nim sernik na godzinę.

Ubijamy śmietanę z cukrem pudrem i wykładamy na wystudzony sernik.

 

 

Absolutnie aksamitny sernik ryżowy prosto z Jamajki.

Podstawą tego pysznego sernika jest … ryż! Po upieczeniu smak ryżu jest praktycznie niewyczuwalny, nadaje za to sernikowi aksamitną delikatność.

Składniki:

spód:

  • 60 g herbatników pełnoziarnistych
  • 1 szklanka migdałów
  • 1/4 szklanki cukru
  • 50 g roztopionego masła

masa sernikowa:

  • 2 szklanki ugotowanego ryżu
  • 1 1/2 szklanki śmietany 30 %
  • 90 g roztopionego masła
  • 500 g sera ricotta
  • 500 g twarogu sernikowego
  • 1 1/2 szklanki cukru
  • 4 duże jaja
  • 1/4 szklanki rumu
  • 1 łyżeczka pasty waniliowej
polewa:
  • 1 tabliczka białej czekolady
  • 25 g masła
  • 100 g płatków z kokosa

W blenderze miksujemy ciastka, migdały, cukier i rozpuszczone masło. Tak przygotowaną masę rozprowadzamy na dnie tortownicy (23 cm średnicy). Pieczemy 10 minut w temperaturze 180 stopni. Po upieczeniu zostawiamy spód do ostygnięcia.

Ryż, śmietanę i masło blendujemy na aksamitną masę. Odstawiamy.

W mikserze ubijamy ser ricotta, twaróg i cukier, aż mieszanka stanie się lekka i puszysta. Wbijamy pojedynczo jaja, dodajemy rum, wanilię i masę ryżową. Wszystko ponownie miksujemy.

Masę wylewamy na przygotowany spód. Pieczemy 60 minut w 150 stopniach a następnie 30 minut w 180 stopniach. Wyłączmy piekarnik i pozostawiamy w nim sernik na 2 godziny. Ciasto studzimy i wstawiamy na kilka godzin do lodówki.

Przygotowujemy polewę: rozpuszczamy w kuchence mikrofalowej czekoladę i masło (ustawiamy najmniejszą moc i czas ok. 1 minuty, w razie konieczności czynność powtarzamy).  Gotową polewę wylewamy na sernik i ozdabiamy płatkami z kokosa.

Płatki z kokosa można już kupić w sklepach lub zrobić samodzielnie strugając świeżego kokosa obieraczką do warzyw.

 

Miodowy sernik z koziego sera na pistacjowym spodzie i polewą butterscotch.

Kozi ser w serniku? Oczywiście! Wartości odżywcze sera koziego są ogromne, dlatego kozie mleko i sery zasłużenie święcą triumfy na całym świecie. Coraz częściej wybieramy je zamiast przetworów z mleka krowiego. Dobrej jakości ser „nie śmierdzi kozą” i możemy go używać również do wypieków, co udowadnia właśnie ten przepis!

Składniki:

spód pistacjowy:

  • 1 szklanka solonych, uprażonych (na suchej patelni) pistacji
  • 1/4 szklanki cukru pudru
  • 3 łyżki rozpuszczonego masła

masa serowa:

  • 400 g naturalnego koziego sera w temperaturze pokojowej      (ja kupiłam w formie rolady)
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 200 g kwaśnej śmietany 22% w temperaturze pokojowej
  • 4 łyżki miodu
  • 1 łyżeczka pasty z ziaren wanilii (lub ziarenka z 1 laski wanilii)
  • szczypta soli
  • 3 duże jajka w temperaturze pokojowej
  • 1 budyń waniliowy

polewa butterscotch:

  • 170 g cukru
  • 40 ml wody
  • 40 g masła
  • 40 ml whisky
  • 120 ml śmietanki 36%
  • szczypta soli

Pistacje miksujemy z cukrem i masłem. Masę wykładamy do wyłożonej papierem do pieczenia formy (u mnie 18 cm średnicy), dokładnie rozprowadzamy po całym dnie i pieczemy 10 minut w 180 stopniach. Wyjmujemy tortownicę a temperaturę w piekarniku obniżamy do 150 stopni i zabieramy się do przygotowania masy serowej.

W mikserze wszystkie składniki (oprócz jajek) miksujemy jak najkrócej, na średnich obrotach, stopniowo dodajemy jajka i mieszamy tylko tyle, aby połączyły się z masą. Chodzi o to, aby jak najmniej napowietrzyć masę, zmniejszymy wtedy ryzyko opadnięcia sernika. Całość przelewamy na podpieczony, ostudzony spód i pieczemy ok 1 godziny. Sernik po upieczeniu może się lekko trząść, ale nie powinien być płynny. Sernik pozostawiamy do ostudzenia.

W tym czasie przygotowujemy polewę: cukier wsypujemy do garnka i rozpuszczamy na średnim ogniu aż utworzy się karmel (trochę to potrwa – najlepiej nie mieszać i czekać cierpliwie). Następnie wlewamy wodę, whisky i 1 łyżkę masła – uwaga może pryskać i głośno syczeć. Gotujemy chwilę czekając aż cukier ponownie się rozpuści, kiedy masa jest już klarowna dodajemy śmietankę i gotujemy ok. 5 minut. Zdejmujemy z ognia i dodajemy zimne masło pokrojone w małe kostki, mieszamy aż masło się rozpuści a polewa będzie gładka i aksamitna.

Wystudzony serniczek dekorujemy polewą i wstawiamy na minimum 4 godziny do lodówki. Smacznego !

sernik kozi kawałek