Tacos z grillowanym łososiem i domowym, kolendrowym majonezem.

taco-z-łososiemTen przepis to kompletny Meksyk – ognisty łosoś, cudownie aromatyczny, domowy majonez, chrupiące warzywa. Danie jest pyszne, kolorowe i idealnie pasuje do letniego grilla z przyjaciółmi.

Przepis dla 4 osób, czas  przygotowywania 20 minut + pół godziny marynowania, czas grillowania: 8 minut.

Składniki:

  • 4 filety z łososia (ok. 150 g każdy)
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka zmielonego kminu rzymskiego
  • 1 łyżeczka mielonego chilli
  • 1 łyżeczka oregano
  • sól, pieprz po pół łyżeczki
  • 2 łyżki soku z limonki
  • 2 łyżki oliwy
  • 4 tortille
  • 1 awokado
  • 4 łyżki świeżej, posiekanej kolendry
  • 1 czerwona papryka

Majonez kolendrowy (na 4 porcje):

  • 2 żółtka
  • 1 łyżeczka musztardy dijon
  • 1 łyżka octu z czerwonego wina
  • 1 łyżeczka cukru
  • pół łyżeczki soli
  • pół łyżeczki pieprzu
  • 300 ml oleju rzepakowego
  • 1 zielona papryczka chilli
  • garść posiekanej kolendry
  • 1 łyżka soku z limonki

Czosnek, przyprawy, sok z limonki i oliwę miksujemy w blenderze. Marynatą zalewamy oczyszczone filety z łososia i odstawiamy na około pół godziny.

Domowy majonez z łatwością przygotujemy w blenderze, wystarczy olej rzepakowy i kilka przypraw: żółtka, musztardę, ocet, sól, pieprz i cukier oraz 3 łyżki oleju, krótko miksujemy, aż składniki się połączą, następnie (nie przerywając miksowania) cienką strużką wlewamy resztę oleju. Miksujemy do otrzymania gęstej, błyszczącej masy. Dodajemy drobno posiekane chilli i kolendrę oraz sok z limonki. Mieszamy i doprawiamy do smaku. Olej rzepakowy jest naturalnym źródłem kwasów omega – 3 i dlatego wykonany na jego bazie domowy majonez idealnie komponuje się z łososiem, który również jest jednym z najlepszych źródeł kwasów omega-3 i omega-6. Warto wiedzieć, że są to substancje, których organizm nie jest w stanie sam wytworzyć, więc muszą zostać dostarczone w pożywieniu – a więc po zjedzeniu tych tacos podarujemy sobie nie tylko odrobinę przyjemności, ale również całe mnóstwo zdrowia 🙂

Zamarynowanego łososia układamy na tackach skórą do dołu i grillujemy ok. 3 minut z każdej strony.

Tortille układamy bezpośrednio na kratce do grillowania i opiekamy około 30 sekund z każdej strony, następnie przekładamy na talerz i szybko składamy na pół formując taco. Jeżeli tortilla wystygnie, stwardnieje i nie da się złożyć.

Do łódeczek taco wkładamy pokrojonego w 4 cm kostkę łososia, porcję kolendrowego majonezu i posypujemy pokrojonymi w kosteczkę papryką, awokado oraz świeżą kolendrą. Smacznego !!!

taco-z-łososiem1-225x300

zBLOGowani.pl


Meksyk od kuchni

Kebaby z łososia z miętowo-ogórkowym dipem i pitą.

kebaby-z-łososia1Pierwsza myśl: łosoś i mięta? Nie …  to nie może się udać … A jednak!!! To połączenie jest znakomite!!! Te kebaby z dodatkiem świeżych ziół i warzyw są idealnym, kolorowym, letnim daniem.

Składniki (porcja dla 4 osób):

  • 400 g fileta z łososia norweskiego
  • świeży imbir (kawałek 5 cm dł.)
  • 4 ząbki czosnku
  • 4 łyżki bułki tartej
  • 4 łyżki posiekanych listków kolendry
  • 4 łyżki posiekanych listków mięty
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1 łyżeczka zmielonego kminu rzymskiego
  • 1 łyżeczka przyprawy do kebabów
  • sól, pieprz

Dodatki:

  • żółta i czerwona papryczka chilli
  • garść świeżej kolendry
  • garść świeżej mięty
  • patyczki do szaszłyków – 8 sztuk
  • 4 placki pita

Sos miętowo-ogórkowy:

  • kubek jogurtu greckiego
  • 2 młode ogórki
  • duża garść listków mięty (posiekanych)
  • 3 łyżki oliwy
  • szczypta mielonego kminu rzymskiego
  • sól, pieprz

Oczyszczone i pozbawione skóry filety z łososia norweskiego siekamy drobno nożem (tak jak do tatara). Wszystkie przyprawy (oprócz świeżych ziół) miksujemy w blenderze i dodajemy do łososia. Bułkę tartą i drobno posiekane zioła również dokładamy do masy. Wszystko dokładnie mieszamy i odstawiamy na pół godziny.

Aby przygotować dip miętowy ścieramy na tarce ( o grubych oczkach) obrane ze skórki ogórki, mieszamy z jogurtem, oliwą, i przyprawami. Odstawiamy na czas grillowania kebabów.

Placki pita układamy na kratce do grillowania i krótko opiekamy, aż urosną i zrobią się puszyste.

Z masy łososiowej formujemy wałeczki (trochę grubsze od parówek) i wbijamy na patyczki do szaszłyków. Grillujemy ok. 3 minut z każdej strony. Podajemy obficie posypane plasterkami chilli, kolendrą i miętą z sosem ogórkowym i ciepłą pitą.