Zapiekanka pasterska z czosnkowym puree i świeżym tymiankiem.

zapiekanka-pasterskaTa zapiekanka pochodząca z Wielkiej Brytanii to moje comfort food. Mówi się, że jest na nią tyle przepisów ilu Anglików, ale ja lubię ją właśnie taką … Aromatyczne mięso w pomidorowym sosie i kremowe puree z pieczonym czosnkiem i parmezanem.

Składniki:

  • 1 łyżka oliwy
  • 1 duża cebula, drobno posiekana
  • 3 ząbki czosnku
  • 500 g mielonego mięsa wołowego
  • pół litra bulionu wołowego
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 80 ml sosu Worcestershire
  • 3 łyżki octu balsamicznego
  • 3 łyżki sosu barbecue
  • pół łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
  • 3 łyżeczki świeżych listków tymianku
  • 1 łyżeczka cukru
  • sól, pieprz

Puree:

  • 5 ząbków czosnku, nieobranych
  • 5 dużych, mączystych ziemniaków
  • 80 ml mleka
  • 2 łyżki jogurtu greckiego
  • 50 g tartego parmezanu
  • 1 łyżeczka świeżych listków tymianku
  • sól, biały pieprz

Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni, nieobrane ząbki czosnku pieczemy na blaszce około pół godziny. Kiedy trochę przestygną wnętrza ząbków wyciskamy do miseczki.

Ziemniaki gotujemy w mundurkach w małej ilości posolonej wody. Kiedy są już bardzo miękkie, odcedzamy, obieramy ze skórki i przeciskamy przez praskę. Dodajemy jogurt, mleko, upieczony czosnek oraz pieprz i sól do smaku. Odstawiamy.

W tym czasie podsmażamy na oliwie cebulę i czosnek – 10 minut. Dodajemy mięso i smażymy, aż zmieni kolor na brązowy. Dodajemy wszystkie przyprawy i sosy i dusimy na wolnym ogniu około 40 minut.

Kiedy sos zgęstnieje, przekładamy go do żaroodpornego naczynia i przykrywamy „kołderką” z czosnkowego puree. Obficie posypujemy parmezanem i tymiankiem. Pieczemy 50 minut w 180 stopniach.

Smacznego !

ziemniaki

Błyskawiczne makowe bułeczki z jabłkową kiełbaską – przekąska.

bułeczki z kiełbaskąPrzepis, który polecam jako przekąskę na piknikach lub przyjęciach. W tych małych makowych bułeczkach ukryte są oryginalne pomidorowo-jabłkowe kiełbaski.

Składniki:

  • 0,5 łyżki oleju rzepakowego
  • 2 łyżeczki przecieru pomidorowego
  • 1 cebula, drobno posiekana
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 250 g mielonego mięsa wieprzowego
  • 50 g posiekanych orzechów włoskich
  • 1 kwaśne, polskie 🙂 jabłko, obrane i pokrojone w drobną kosteczkę
  • 1 łyżka musztardy stołowej
  • 0,5 łyżki octu jabłkowego
  • 3 łyżki posiekanego świeżego lubczyku
  • 1 łyżeczka suszonego cząbru
  • sól, pieprz
  • 1 jajko roztrzepane z 1 łyżeczką mleka
  • 3 płaty ciasta francuskiego
  • mak do posypania

Cebulę smażymy na oleju około 5 minut, dodajemy czosnek i smażymy kolejne 5 minut. Odstawiamy do ostygnięcia.

W dużej misce mieszamy wieprzowinę, orzechy, jabłko, lubczyk, koncentrat i wszystkie przyprawy oraz przestudzoną cebulę z czosnkiem. Dokładnie wyrabiamy rękami.

Plastry ciasta dzielimy na 4 lub 5 pasków, a pasy przekrajamy na pół. Z jednego płata otrzymamy 8 lub 10 prostokątów. Wzdłuż krótszego boku układamy farsz, formując małą kiełbaskę. Ciasto zwijamy w rulonik, koniec ciasta smarujemy roztrzepanym jajkiem i dokładnie sklejamy.

Bułeczki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, smarujemy je jajkiem i posypujemy makiem. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni około 30 minut.

Podajemy z keczupem lub sosem barbecue.

 

 

 

Jakubiak lokalnie

https://sklep.egmont.pl/ksiazki/kuchnia/p,jakubiak-lokalnie,10893.html

 

 

Słodko-ostre szaszłyki z kurczaka po azjatycku.

szaszłyki z kurczaka1Te azjatyckie szaszłyki można przygotować na grillu lub na patelni i zawsze smakują tak samo dobrze, koniecznie obficie posypane świeżymi ziołami.

Składniki:

  • 2 duże piersi z kurczaka
  • 1 świeża papryczka chilli
  • 4 ząbki czosnku
  • 2 cm kawałek świeżego imbiru
  • 3 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 4 łyżki miodu
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 4 łyżki soku z limonki

posypka:

  • 1 dymka ze szczypiorem, pokrojona w cienkie plasterki
  • 1 czerwona papryczka chilli, pokrojona w cienkie plasterki
  • garść listków świeżej mięty
  • garść listków świeżej kolendry

Piersi dzielimy na pół a każdą połówkę kroimy na trzy pasy. Każdy pasek ponownie na połowę.

Chilli, czosnek, imbir, miód, sos sojowy, sok z limonki i przecier pomidorowy krótko miksujemy w blenderze. Odlewamy  do miseczki 8 łyżek marynaty a resztą  zalewamy kurczaka i odstawiamy w chłodne miejsce na minimum 30 minut.

Po zamarynowaniu nadziewamy na patyczki po trzy kawałki kurczaka i grillujemy po 8 minut z każdej strony. Gotowe szaszłyki polewamy pozostałą marynatą i obficie posypujemy świeżymi dodatkami. Pycha !

szaszłyki z kurczaka

Móżdżek zapiekany w kokilkach z pomidorami i czosnkiem.

Móżdżek w kokilkach

Ta potrawa zawsze kojarzyła mi się z … powieścią Marii Krüger „Godzina pąsowej róży”. To była moja ukochana książka z dzieciństwa. Anda, szesnastoletnia dziewczyna ze współczesnej powojennej Warszawy, za sprawą swojej  pra pra prababki zostaje przeniesiona o 80 lat w przeszłość do roku 1880. Ubrana w ciasny gorset, umieszczona na pensji dla panien, na własnej skórze przekonuje się, jak wygląda życie w XIX wieku. W książce opisano również jeden z obiadów jaki zwykli jadać dość zamożni mieszczanie w tamtych czasach. Wśród licznych dań pojawia się właśnie móżdżek w kokilkach. Przyznam się wam, że strasznie mnie to intrygowało, co to właściwie jest i jak się to przyrządza. No i co to jest ta kokilka !!! Teraz w czasach wszędobylskiego internetu móżdżek zapiekany w kokilkach ( czyli w małych naczyniach w kształcie otwartej muszli, w których zapieka się i podaje do stołu przystawki) przestał być tajemniczy, ale wciąż,  135 lat później jest pyszny !

Nie wiem czy rodzice Andy, państwo Szemiotowie, jadali móżdżek z pomidorami, to taki mój własny wkład to danie … ot tak dla koloru 🙂

Składniki:

  • 500 g móżdżku cielęcego lub wieprzowego
  • 4 ząbki czosnku
  • 100 g masła
  • 1 łyżka mąki
  • 250 ml mleka
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • 2 pomidory
  • 150 g startego żółtego sera
  • sól, pieprz
  • natka pietruszki.

Móżdżek dokładnie myjemy i usuwamy z niego wszystkie błony, najlepiej robić to pod bieżącą wodą.

móżdżek surowy

Masło rozpuszczamy na patelni, dodajemy łyżkę mąki i dolewamy mleko. Intensywnie mieszamy, doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową, aż powstanie zawiesisty i kremowy sos beszamelowy, następnie dodajemy móżdżek i doprawiamy rozgniecionym czosnkiem. Chwilę smażymy.

Pomidory obieramy ze skóry, usuwamy gniazda nasienne ( to ważne, inaczej pomidory puszczą sok i danie się rozpłynie). kroimy w cząstki i dodajemy do móżdżku razem z posiekaną natką pietruszki.

Przekładamy do kokilek i posypujemy żółtym serem. Zapiekamy ok. 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180ºC. Smacznego!

Spaghetti – hot dog.

Za ten przepis pokochają was wszystkie dzieci. A wy przemycicie mnóstwo witamin w pysznym  i błyskawicznym pomidorowym sosie.

Składniki (dla 2 osób):

  • 4 dobrej jakości parówki
  • garść makaronu spaghetti
  • 1 puszka krojonych pomidorów  (mogą być z dodatkiem np. cebuli lub bazylii)
  • 2 łyżeczki cukru
  • 4 ząbki czosnku
  • 2 łyżki oliwy
  • świeżo zmielony pieprz
  • sól
  • garść świeżej bazylii

Parówki kroimy na równe (ok. 1.5 cm długości) kawałki po czym przebijamy przez nie ok. 6 nitek surowego makaronu.

Zabieramy się za sos: jest naprawdę szybki i smakuje jak w prawdziwej włoskiej knajpeczce – po prostu Toskania na talerzu.  🙂

W rondelku rozgrzewamy oliwę i lekko podsmażamy pokrojony drobniutko czosnek. Wystarczy dosłownie chwilka, uważajmy, aby czosnku nie przypalić, bo nasz sos utraci swój magiczny smak. Wlewamy pomidory, dodajemy cukier i dusimy na malutkim ogniu ok. pół godziny. Ten etap jest bardzo ważny –  Włoszki mawiają: im dłużej sos się gotuje, tym bardziej staje się intensywny i aromatyczny. 5 minut przed końcem gotowania dodajemy bazylię.

Kiedy sos jest gotowy przyprawiamy go do smaku solą, pieprzem i ewentualnie jeszcze raz cukrem. Jeśli sos jest za gęsty, możemy go rozcieńczyć gorącą wodą z gotowanego makaronu.

Makaron z parówkami gotujemy wg przepisu na opakowaniu. Odcedzamy, podajemy z sosem i tartym parmezanem lub serem peccorino.

 

Ogniste chilli con carne z chrupiącymi warzywami.

chilli con carneNa temat powstania chilli con carne istnieje wiele opowieści, chociażby legenda o hiszpańskiej zakonnicy, która wielokrotnie miała wizje, podczas których jej duch opuszczał ciało i wędrował przez Atlantyk, aby krzewić chrześcijaństwo wśród Indian. Po powrocie z jednej z tych wypraw jej duch zapisał pierwszy przepis na chili con carne, który otrzymała od Indian: chili, dziczyzna, cebula i pomidory. Inna teoria mówi o tym, iż mieszkańcy Wysp Karaibskich przesiedlili się do San Antonio na początku 1723 roku. Wykorzystując lokalnie dostępne papryki, dziko rosnącą cebulę w połączeniu z różnymi rodzajami mięsa, stworzyli przepis na chili con carne.

W rzeczywistości jest to danie kuchni tex-mex, czyli wywodzi się z południa Stanów Zjednoczonych. To bardzo popularne w Ameryce danie często kojarzy się z fast food’em, ale przygotowane w domu może być zdrowym i kolorowym posiłkiem dla całej rodziny. W moim przepisie warzywa dodaję już pod sam koniec gotowania, dzięki czemu zachowają swój kolor i jędrność i będą przyjemnie chrupać.

czerwona fasola

Składniki:

  • 25 dkg mielonego mięsa wołowo-wieprzowego
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 puszka czerwonej fasoli „Bonduelle Gotowanej na parze”
  • 1 puszka kukurydzy
  • pół papryczki habanero, bardzo drobno posiekanej w kosteczkę
  • 1 puszka pomidorów krojonych
  • 2 średnie cebule, pokrojone w kosteczkę
  • 3 posiekane ząbki czosnku
  • 100 ml wody
  • 70 g przecieru pomidorowego
  • 1 duża papryka, pokrojona w kosteczkę
  • 1 łyżeczka oregano
  • 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
  • 1 łyżeczka wędzonej papryki
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • sól do smaku

Cebule kroimy i szklimy na oliwie. Czosnek siekamy i dodajemy do cebuli. Po minucie smażenia dodajemy kmin, oregano i wędzoną paprykę, krótko przesmażamy, tak aby przyprawy rozpuściły się w tłuszczu, dodajemy mielone mięso. Smażymy na wolnym ogniu, aż mięso zmieni kolor. Wlewamy na patelnię pomidory wraz z zalewą oraz wodę i przecier pomidorowy. Doprawiamy papryczką habanero, solą, cukrem i pieprzem.

Tutaj musi nastąpić ostrzeżenie: papryczka habanero jest piekielnie ostra!!!

Ta mała czerwona lub żółta diablica, jest niewielką, okrągłą papryczką,Habaneros pochodzącą z Meksyku. Ma charakterystyczny smak i jest uważana za jedną z najbardziej pikantnych na świecie. Jeżeli nie macie ochoty na wściekłą ostrość możecie użyć innego rodzaju chilli. Jeżeli jednak, mimo wszystko, strach was nie obleciał, dodajcie habanero, uprzednio pozbywając się wszystkich pestek i białych „żyłek” ze środka, bo to w nich jest najwięcej mocy. W przepisie podałam pół papryczki, ale już jedna czwarta wystarczy, aby spocić się na plecach … 🙂

Mięso z przyprawami dusimy na małym ogniu 20 min. Paprykę kroimy, dodajemy do całości i gotujemy 5 min. Przekładamy odsączoną z zalewy czerwoną fasolę i kukurydzę, i gotujemy na małym ogniu ok. 4 min, delikatnie mieszając. Podajemy z ryżem lub tortillami. Smacznego!

W parze ze zdrowiem

Mexicana, czyli suszona polędwiczka wieprzowa

Zachęcam do domowej produkcji wędlin, robi się je łatwo, smakują naprawdę fajnie a jedyne czego wymagają, to odrobina cierpliwości (suszenie trochę trwa).

SUSZONA POLĘDWICZKA WIEPRZOWA

  • 1 polędwiczka wieprzowa
  • 2 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki soli
  • 1 łyżeczka soli do peklowania
  • 1 łyżka przyprawy do dań meksykańskich
  • 1 łyżka suszonej papryki wędzonej

Polędwiczkę dokładnie myjemy, oczyszczamy z błon i ścięgien,  nie usuwajmy tłuszczu (jeżeli jakiś jest) ponieważ dodaje on smaku. Następnie osuszamy mięso i przekładamy do pojemnika, w którym będzie leżakować, wsypujemy cukier tak, aby dokładnie pokrył mięso i wkładamy do lodówki na 2 dni. (Jeżeli w pojemniku zacznie zbierać się płyn – odlewamy).

Po upływie  2 dni, polędwiczkę dokładnie myjemy (powinna w tym czasie lekko stwardnieć i zmienić kolor na ciemno bordowy), osuszamy, nacieramy solą peklującą i tym razem obsypujemy solą i znów na 2 dni do lodówki.

Po tym czasie obmywamy polędwiczkę z soli, wycieramy do sucha i obtaczamy w przyprawach. Jeżeli wasza przyprawa meksykańska zawiera sól, dodajmy oszczędnie, aby mięsko nie było za słone; nie żałujmy  za to papryki wędzonej, to właśnie ona da ten niebiański aromat, którego nie da się porównać z niczym innym.

Kiedy polędwiczka zostanie już zamarynowana, wkładamy ją do cienkiej podkolanówki , zawiązujemy i wieszamy w suchym, przewiewnym miejscu. Suszymy 3 dni (można dłużej, ale mięso będzie wtedy twardsze) a potem przekładamy do lodówki. Polędwiczka jest już gotowa do spożycia, ale pamiętajmy, że wciąż będzie jeszcze dojrzewać, więc jej smak może się trochę zmieniać.

Foccacia z boczkiem, fetą i orzeszkami pinii.

focaccia z boczkiemFoccacia to rodzaj pieczywa drożdżowego – prawie takiego samego jak na pizzę, doprawianego różnymi dodatkami, które dodaje się do samego ciasta, lub nakłada na jego wierzch. Jej ojczyzną jest Liguria we Włoszech. Foccacię znali już Etruskowie i starożytni Grecy. Wypiekali ją w popiele, stąd nazwa panis focacius: chleb z paleniska.

Moje wersja to tylko jedna z tryliona możliwości, foccacię można przystroić od góry, nadziać lub upiec na słodko. W kolejnych wpisach zaprezentuję pozostałe warianty ponieważ uwielbiam pracować z tym drożdżowym ciastem, które po porządnym wyrobieniu staje się cudownie elastyczne i puszyste.

Składniki (na ciasto):

  • 7 g ( 1 paczka) drożdży suszonych
  • 1 łyżeczka cukru
  • 300 ml ciepłej wody
  • 450 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 2 łyżki oliwy extra vergine

W misie miksera drożdże i cukier zalewamy ciepłą wodą i zostawiamy na 10 minut, aby drożdże zaczęły pracować. Następnie do zaczynu przesiewamy mąkę, dodajemy sól, tymianek i oliwę i wyrabiamy specjalnym hakiem do ciast drożdżowych ok. 10 minut. Można też wyrobić ręcznie. Po wyrobieniu zagniatamy ciasto w kulę, natłuszczamy je lekko oliwą  oraz misę miksera ( lub miskę w której będzie rosnąć ciasto), przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 2 godziny.

Po wyrośnięciu ponownie krótko zagniatamy ciasto i wykładamy je na blachę do pieczenia (może być tortownica lub forma do pizzy) wysmarowaną oliwą. Odstawiamy na czas przygotowania przybrania.

Składniki ( na przybranie):

  • 10 plastrów wędzonego boczku
  • szczypior z 1-2 dymek
  • 50 g orzeszków piniowych
  • 50 g startej mozzarelli
  • 50 g pokruszonej fety

Rozgrzewamy patelnię, dodajemy pokrojony boczek i smażymy, aż stanie się kruchy i złotobrązowy. uważajmy aby go nie przesmażyć, boczek będzie się jeszcze piekł. Następnie wykładamy go na wierzch ciasta, dodajemy pokrojony szczypior, orzeszki i sery. Pieczemy ok. 20 minut w temperaturze 200 stopni.

 focaccia z boczkiem surowa kawałek focaccia z boczkiem kawałek

 

Focaccia - biała pizza

Sałatka z kaczką wędzoną w herbacianym dymie i sosem z wiśni.

sałatka-z-wędzoną-kaczkąJeżeli nigdy nie wędziliście mięsa w domu to szczerze was do tego zachęcam. Jest to naprawdę dziecinnie łatwe a będziecie zdumieni efektem. Do uwędzenia kaczej piersi użyłam kilku składników i dokładnie każdy z nich jest wyczuwalny w smaku mięsa. Taka kuchenna magia. Spróbujcie …

Składniki do wędzenia:

  • 1 łyżka surowego ryżu
  • 5 łyżek herbaty Earl Grey
  • 3 gwiazdki anyżu
  • cienko obrana skórka z pomarańczy
  • 1 łyżka brązowego cukru muscavado
  • 2 duże piersi z kaczki

Sos wiśniowy:

  • 100 ml oleju rzepakowego
  • 30 ml octu z czerwonego wina
  • 2 łyżeczki dżemu wiśniowego
  • sól, pieprz

Składniki sałaty:

  • świeże wiśnie lub czereśnie (mogą być też z kompotu)  do dekoracji
  • sałata np. dębowa
  • uprażone na suchej patelni orzechy włoskie

Naszą małą wędzarnię najlepiej urządzić w woku lub w żeliwnej patelni, możemy też wędzić na grillu, który posiada szczelną pokrywę. Wykładamy wok folią aluminiową i wsypujemy mieszankę przypraw.  Z długich patyczków do szaszłyków układamy kratkę, opierając patyczki o krawędzie woka, jeżeli wędzimy na grillu mięso kładziemy po prostu na metalowej kratce. Piersi z kaczki myjemy, osuszamy i nacinamy skórę na krzyż uważając, aby nie naciąć mięsa. Ustawiamy wok na ogniu i kiedy przyprawy zaczną dymić kładziemy kaczkę na kratce i szczelnie zakrywamy folią aluminiową, zawijając krawędzie folii pod spód. Uważamy, żeby się nie poparzyć 🙂

Wędzimy kaczkę na umiarkowanym ogniu około 10 minut. Po tym czasie zdejmujemy folię, przekładamy piersi na rozgrzaną patelnię (skórą do dołu) i smażymy na wolnym ogniu około 3 minut a następnie 1 minutę z drugiej strony. Piersi odkładamy na talerz i pozwalamy im odpocząć.

W tym czasie przygotowujemy sos wiśniowy na bazie oleju rzepakowego. Olej rzepakowy jest naturalnym źródłem kwasów omega – 3 i dlatego postanowiłam użyć go do przygotowania tego sosu, ponadto ma neutralny smak i jest idealnym tłem dla kaczki i wiśni.

W zakręconym słoiczku wstrząsamy  olej rzepakowy, ocet, dżem wiśniowy, przyprawy a także soki, które wypłynęły spod odpoczywającej kaczki, aż składniki się połączą.

Kaczkę kroimy w cieniutkie plasterki, układamy je na listkach sałaty, polewamy sosem, posypujemy orzechami i świeżymi wiśniami lub czereśniami.

sałatka-z-wędzoną-kaczką1-225x300

Ostro zakręcona kaczka.

zrolowana kaczkaPonieważ mamy karnawał to jest okazja, aby urządzić przyjęcie. A na przyjęciu sprawdzi się ta oryginalna przekąska: pikantna i słodka jednocześnie. Puszyste ciasto drożdżowe skrywa w swoim wnętrzu nadzienie z kaczki i słodko-ostrego sosu.

Składniki ( na ciasto):

  • 8 g suchych drożdży
  • 1 łyżeczka cukru
  • 300 ml ciepłej wody
  • 450 g mąki
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 łyżki oliwy extra virgin 

Składniki (na farsz):

  • 4 piersi kaczki, po oczyszczeniu piór ze skórki
  • 3-4 szczypty cząbru
  • niewielka ilość oliwy extra virgin 
  • 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 4 czerwone cebule pokrojone w piórka
  • 60 g masła

Składniki ( na sos):

  • 0,5 szklanki oliwy extra virgin 
  • 4 łyżki brązowego cukru
  • 2 łyżki sosu Worcestershire
  • 2 łyżki musztardy 

Piersi kaczki nacinamy w poprzek od strony skóry (nacinamy tylko skórę, nie nacinamy mięsa). Piersi przekładamy do naczynia żaroodpornego, posypujemy cząbrem, polewamy niewielką ilością oliwy z oliwek, całość wcieramy w mięso. Dodajemy 2 ząbki czosnku – drobno posiekane, całość zakrywamy folią spożywczą i marynujemy min. 1 godzinę w lodówce (najlepiej przez całą noc). Na dnie teflonowej patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek. Smażymy piersi od strony skóry (7 minut) na złoty kolor, odlewamy tłuszcz i na suchej patelni smażymy je następnie od strony mięsa (5 minut). Mięso powinno w środku być różowe. Kaczkę odstawiamy do ostygnięcia i zabieramy się za ciasto.

Do miksera wsypujemy przesianą mąkę, cukier, sól, drożdże i ciepłą wodę. Chwilę mieszamy, następnie dodajemy oliwę i zagniatamy w mikserze ok. 10 minut. Odstawiamy ciasto do wyrośnięcia na 1 godzinę.

Kiedy ciasto rośnie robimy sos i karmelizujemy cebulę do farszu. Wszystkie składniki sosu podgrzewamy w rondelku, mieszając intensywnie, aż otrzymamy gęstą, zawiesistą glazurę o bursztynowym kolorze. Powinno to potrwać ok 2 minut, sos będzie słodki i pikantny.

Na patelni rozgrzewamy masło, dodajemy cebulę i smażymy, aż nabierze złotobrązowej barwy – około 40 minut.

Kiedy ciasto wyrośnie wałkujemy ja na duży prostokąt ( 40×20 cm). Następnie nakładamy kaczkę (pokrojoną w cieniuteńkie plasterki) i cebulę. Skrapiamy sosem i posypujemy cząbrem. Teraz ciasto zawijamy w roladę i kroimy na plastry ok. 2 cm szerokości.

Spiralki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia  i polewamy sosem.  Pozostawiamy bułeczki do wyrośnięcia na ok. 30 minut.

Pieczemy w 190 stopniach około 25 minut, jeszcze gorące przekładamy na kratkę do wystygnięcia. Smacznego !zrolowana kaczka sos

zrolowana kaczka surowa